Fakultät für Biologie
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Qualitätsmanagement (Lebensmittel)

Aufgaben:

  • Zum Qualitätsmanagement (QM) einer Lebensmittelherstellung gehört die Realisierung, Pflege und Dokumentation der Qualitätsstandards einer Lebensmittelproduktion.
  • Mithilfe eines Qualitätsmanagementsystems müssen gesetzliche und wirtschaftliche Vorgaben eingehalten werden, es wird eine gerichtsverwertbare Dokumentation der Produktsicherheit angestrebt. (Tannenberg 2000).
  • Koordination der Qualitätssicherung (diese spielt sich auch im Labor ab): Rohstoffanalysen und Produktanalysen, Mikrobiologische und sensorische Analysen, Hygienekontrollen.
  • Prüfung und Pflege von Produktkennzeichnungen, Nährwertinformationen,
  • Bearbeitung von Reklamationen, Stellungnahmen,
  • Personalschulungen,
  • Auditwesen (foodjobs GmbH 2017).

Verdienst:

  • Einstiegsgehalt ~ 3000 € (Gehalt.de 2017).

Mögliche Arbeitgeber:

  • Anstellungen bei Lebensmittel-, Futtermittel- und Arzneimittelherstellern (größere Konzerne),
  • Dienstleistern die an kleinere Betriebe vermitteln.

Benötigte Qualifikationen:

  • Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie, Ökotrophologie/Ernährungswissenschaften,
  • Kenntnisse im Lebensmittelrecht,
  • Kenntnisse in der Anwendung von Qualitätsmanagementsystemen z.B.: HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), GMP (Good Manufacturing Practice),
  • Erweiterte EDV Anwenderkenntnisse,
  • Systematisches und analytisches Denken,
  • Verantwortungsbewusstsein und eigenständige Arbeitsweise,
  • Kommunikationsstärke und Durchsetzungsvermögen,
  • Teamfähigkeit (foodjobs GmbH 2017).

Literaturverzeichnis:

  • Foodjobs GmbH (2017): Qualitätsmanagement, [online] http://www.foodjobs.de/ [30.08.2017].
  • Gehalt.de (2017): Qualitätsmanagement Lebensmittelindustrie, [online] https://www.gehalt.de/einkommen/suche/qualitaetssicherung-lebensmittelindustrie [30.08.2017].
  • Tannenberg, Stefan (2000): Qualitätsmanagement, [online] http://www.sachverstaendiger-lebensmittel.de/html/qualitatsmanagement.html [30.08.2017].